生炒糯米飯

生炒糯米飯 - 加菲哥

而家出去食糯米飯,幾乎冇可能食到真正生炒的糯米飯,全部都係蒸! 有見及此,我就自行嘗試到滿意,現再同大家分享.

二人份量材料: 糯米, 乾瑤柱6粒,蝦乾,臘腸兩條,花生.
 準備:
 1) 糯米浸水6-8小時備用
 2) 乾瑤柱同蝦乾浸水備用, 保留浸完的乾瑤柱同蝦乾水
 3) 乾瑤柱,蝦乾同臘腸切粒
 4) 醬油: 生抽,老抽,糖

 做法:
 1) 乾瑤柱,蝦乾,花生同臘腸粒落鑊炒香,起鑊備用.
 2) 糯米落鑊快炒,炒到就快乾身時,加入乾瑤柱水,再快炒到乾身,加入蝦乾水,再重覆炒至糯米全熟,如乾瑤柱同蝦乾水用完,即加入清水.
 3) 最後加入已炒香的乾瑤柱,蝦乾,花生同臘腸粒,及醬油,炒至乾身完成.

 P.S 最後起鑊前可以葱粒增加香味.